Classificazione della carta da forno

1. Carta antigrasso: nota anche come carta da forno, carta da forno, carta per cottura a vapore. Lo scopo principale di questa carta è cuocere pane, torte e biscotti sotto il cibo per mantenere pulita la teglia. Ad esempio, i porta-bicchieri per torte e i sacchetti per le ali di pollo del KFC sono realizzati in carta antigrasso. Può avere un effetto anti-olio per un certo periodo di tempo e può anche essere utilizzata per cuocere a vapore panini al vapore, panini al vapore, ecc., e tagliata in piccoli quadrati e messa sotto i panini e i panini al vapore, il che può risparmiare la seccatura di lavare la garza.

2. Carta traslucida: molti venditori la chiamano carta oleata, nota anche come carta glassine, carta oleata, carta oleata, carta da vaporizzazione. La sua superficie è supercalandrata e ha una lucentezza oleosa. L'uso è fondamentalmente lo stesso della carta antigrasso, ma non è antiolio ed è leggermente meno impermeabile. Ci sono molti tipi di grammature di carta oleata traslucida sul mercato, come 24 grammi, 26 grammi, 31 grammi, ecc., più basso è il peso in grammi, più sottile è la carta, e più alto è il peso in grammi, più spessa è.

 

3. Carta all'olio di silicone: chiamata anche carta per barbecue, carta da forno, carta siliconata rivestita. È rivestita con olio di silicone alimentare sulla base di carta traslucida o carta antigrasso. Il vantaggio è che il grado di pelatura è particolarmente buono, il cibo non si attacca facilmente alla carta ed è resistente alle alte temperature.

Nell'uso pratico, queste carte da forno hanno caratteristiche e utilizzi propri:

• Quando si preparano i rotoli di torta, la carta oleata può essere posizionata sulla teglia per facilitare lo sformaggio della torta e la sua morbidezza è anche utile per arrotolare la torta con un mattarello. Quando la teglia è una teglia normale o è danneggiata, rivestire la teglia con carta oleata impedirà ai biscotti di attaccarsi. Quando si preparano torte o cheesecake pesanti all'olio, mettere la carta oleata sullo stampo è utile per lo stampaggio.

• La carta stagnola, ovvero il foglio di alluminio, è usata principalmente in cucina per cucinare, contenere il cibo o avvolgerlo durante il barbecue e la grigliata. Non solo raccoglie calore, consentendo al cibo di assorbire il calore più rapidamente e accorciando i tempi di cottura, ma trattiene anche il calore del cibo. Quando si usa la carta stagnola, fare attenzione ad avvolgere il cibo in un lato opaco (il lato più scuro) e nel lato fotosensibile (il lato più chiaro) a contatto con la fonte di calore. Usi comuni come melanzane arrostite, mais, patate dolci, carne alla griglia, ecc., avvolti in carta stagnola possono impedire che la temperatura sia troppo alta e bruci. Quando si cuociono torte, biscotti o pane, coprire il cibo con carta stagnola (lato chiaro rivolto verso l'alto) per evitare che sia troppo scuro. Se la cheesecake è fatta a bagnomaria, quando si usa uno stampo a fondo vivo, è necessario avvolgerlo strettamente attorno allo stampo con carta stagnola per evitare infiltrazioni d'acqua. Inoltre, poiché la carta stagnola è un prodotto metallico, non può essere utilizzata in un forno a microonde.